对于如何经营饭店，秦大力本身也没啥经验，上辈子根本没有当过老板，只是见识的多。手里有钱不怕亏钱，所以才敢这么干，如果秦大力手里没钱，让他借钱开饭店，还真不一定敢干，做生意这东西并不是赶上好时候就一定能赚大钱，这年头下海的多了去了，最后很多人都落得个倾家荡产，血本无归，至于那些发财的人，按比例来算还是少数，只是大家都去关注这些发财的少数了，才有一种只要回到8090年代做什么生意都能发财的感觉。
这个年代个体户是特别难的，别的不说就是一个营业执照就特别难办，最后秦大力还是找到了柳厂长，给了厂里5%的股份，这才把营业执照办下来。在80年北京就发出了第一个餐馆的营业执照，不过那是个小饭馆，也才4张桌子，秦大力这个饭馆可不是小饭馆，比很多的国营饭店都大，给办执照的自然就拿不定主意了，而且81年正是号召保国企的时候。
按照秦大力的计划是不做早餐的，在他的印象里很多大饭店都是不做早餐，只做中餐和晚餐，可是傻柱没同意，说是只要早餐做好了，人员的工资就差不多赚出来了，顶多多请几个人的事，咱有这么大的地方不能浪费啊。秦大力一想也是，这年头早上买早餐的北京人也不少，反正又不用自己干活，也就连着早餐一起卖了。
试营业的时候秦大力一直在饭店盯着了，饭店是早，中，晚三餐都做，早上就是粥，馒头，咸菜，包子，花卷这些东西，因为饭店开了三个时间的餐口，所以后厨人员和前厅人员都有些少，慢慢又招了几个。
傻柱的手艺果然没得说，试营业的时候就开始盈利，为了让开业的时候显得人特别多，秦大力特意找印刷厂印了一批优惠券，一批挂历。
优惠券是折扣类型的，不是那种现金抵用券，如果是现金抵用的话，来的人可能都是单人或者两人来的，吃个几块钱到10来块钱，这些人平时来还行，开业的时候来就是消费又少，又占桌子。至于折扣类型的就是鼓励那些几个人或者十几个人一起来吃饭，这样一桌子消费几十块打个折，大家都划算。在每张优惠券上写好打的折扣，还有就是开业当天必有赠品。
挂历就是开业当天每桌的赠品，一本挂历现在市面上才不到1块多钱，如果去印刷厂直接上货的话，价格更低，差不多能在7毛到8毛左右。正好开业的当天是82年第一天，直接赠挂历应该能让很多本来想买挂历的人直接来店里吃饭索要赠品吧。
秦大力秦大力去印刷厂直接就拿了500副挂历，当天一桌一个肯定送不完，也可以多送几天，让那些人为了这个挂历多组局来吃饭。
挂历的选择就是俗气的女明星，越性感越好，越好看越好，你要是选个文雅点的山水画，受众面就太小了，不过为了照顾一部分人的高尚情操，秦大力也选了50张其他种类的。
试营业的时候各种问题不断出现，首先就是人员问题，服务员严格来说就是伺候人的职业，这些服务员大多数都是农村招来的，还有三个是帮半导体厂解决的待业人员。
农村来的姑娘大多数都是唯唯诺诺，和客人不会发生什么冲突，顶多是被有些客人嫌弃一下，可是厂子推荐过来的姑娘就不一样了。
有一个姑娘是柳厂长的远房亲戚，叫柳絮的，特别势利眼的一个姑娘，对待有钱长的帅客人好的跟亲人一样，看起来穷困的客人就不愿意搭理人家，以至于客人需要什么都都要跑到前台来要。这姑娘干了一周多，把另外两个姑娘也给带歪了，慢慢的也有点势利眼了。
秦为礼训斥了那姑娘很多次，可是那姑娘根本不当回事，甚至还当着所有人的面和秦大力叫板，说秦大力不能开除他，这饭店是厂子里的。
秦大力当场就把她上班的工资开给她，让她走人，同时找到柳厂长，告诉柳厂长空了一个位置，如果还有人要安排的可以安排进来，如果没有的话，他就在从农村招一个。
柳厂长没管那个远房亲戚，直接又塞进来一个，有了前车之鉴，这些姑娘也就都安分起来了，因为他们不能失去这份工作。
秦大力给他们的工资不少，基本上都是底薪加提成，一个月的基本工资30块钱，提成是整体提成5%，就是如果月底盈利1万块，那就拿出500块给这些服务员分，至于能分到多少，就看平时表现如何了，平时的表现由大家打分，服务员之间不记名打分一半，前厅主管打分一半，然后根据打分不同，来给他们分提成。
秦为礼作为这些姑娘的管理者，秦大力也给了他5%的分红，一开始秦为礼还不愿意跟着秦大力来开饭店，想继续卖货，可是秦大力那边不去上货了，他没办法只能来做前厅主管了。
等到82年一月一号开业这天，秦大力就只放了两个挂鞭就算完事了，没有搞的多热闹，因为他知道就算啥都不搞，今天都一定会排队。
在81年的最后一天饭店就已经满员了，包间加大堂全部客满，秦大力一家都过来帮忙了，秦大力想破脑袋也想不明白，哪来那么多有钱人来吃饭，要知道秦大力他们饭店的菜价可不便宜，4个人吃一顿不喝酒的情况下都要10块钱了，这10块钱都要够一家一个月的饭前了。不过唯一好的是，秦大力这里不需要各种票据，在国营饭店吃饭，比秦大力这便宜不少，可是需要粮票。
到上午10点的时候就陆续来客了，基本上都是之前来过的客人，一进店里就说吃过这里的饭再吃别家的就没胃口了，拿过菜单就开始点菜。
忙碌的一天很快就过去了，晚上营业到9点的时候还有人在喝酒，秦大力看着已经累瘫了的众人，就让他们都回去休息了，自己在这里等客人同时也算一下今天到底收入了多少。并承诺明早给大家发开业红包。
傻柱和赵小燕也没走，两人也想知道开业第一天到底赚了多少，赵小燕对于这个饭店还是比较认可的，觉得这算个正经生意，比秦大力当倒爷强多了。其实他不知道的是，这段事前秦大力去批发货物的地方被端了，这才导致秦大力老老实实的在饭店忙活，要不然早就当甩手掌柜让傻柱和秦为礼管了。
秦大力很快就算出一天的营业额了，不算酒水钱，收入1153元，算上酒水差不多在1500左右，然后去掉所有开支一天的利润差不多在500的样子，秦大力看着眼前的数字，觉得一点意思都没有。
傻柱和赵小燕觉得不错，两个人都很开心，这样算下来一个月也能收入差不多能到一万了。
秦大力和秦为礼爷俩十分泄气，忙活了两个月，都不如秦大力当一次倒爷的，秦为礼分的钱也不如他出去卖东西卖半个月的。
秦为礼抱怨的看着秦大力，意思差不多就是，“看，咱俩忙活两个月，就这？”
秦大力也没办法，本来以为是个聚宝盆，可是实际操作下来只能算个聚宝碗，想要靠开饭店发大财，基本上是没戏了。
秦大力打算先干几天，自己就得出发去广州了，浙江的被端了，广州的应该没事儿，同时也去深圳去看看。
第二天秦大力无精打采的上班，看到其他员工也这个样子，秦大力知道他们是累的，干脆每个人都发了5元红包，后厨也一起发了,大家收到红包，顿时干劲满满。